三门花蛤的基本介绍花蛤，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有漂亮的红、褐、黑等色花纹而得名。三门湾蛤蜊，其肉质鲜美无比，被叫做“天下第一鲜”、“百味之冠”，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。营养成分花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，...

三门花蛤的基本介绍

花蛤，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有漂亮的红、褐、黑等色花纹而得名。三门湾蛤蜊，其肉质鲜美无比，被叫做“天下第一鲜”、“百味之冠”，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

营养成分

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的类型组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易让人体消化吸收，还有各种维生素和医用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受买家的喜爱。蛤肉与贝类软体动物中，含一种具备减少血清胆固醇用途的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特用途，从而使体内胆固醇降低。它们的效果比常见的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医觉得，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之效果，有些贝类还有益精润脏有哪些用途。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人与患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为合适。

做法

辣炒花蛤

主料：花蛤750克。

辅料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花。

调料：食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。

做法：

1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。

2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。

3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。

4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。

5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。